L’ESSENCE DU VIN, LA VERITE D’UN TERROIR

Notre Fine Champenoise est le résultat de la distillation du vin de Champagne. En 2019, la Maison Fallet-Dart décide d’acheter un alambic pour produire ses spiritueux de manière indépendante. Daniel FALLET élabore cette eau de vie en pratiquant une double distillation dans les chais du domaine. Il sélectionne les premières vapeurs pour obtenir la meilleure qualité. Le vieillissement en fûts de chêne pendant plusieurs années lui apporte un bouquet aromatique unique.

Son profil aromatique subtil, à la fois puissant et élégant, séduit les amateurs comme les connaisseurs.

ELABORATION : Distillation de vins issus de différents cépages champenois (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) de nos parcelles

TEMPS DE GARDE CONSEILLE : 10 à 15 ans

NOTES DE DEGUSTATION :

Sa robe présente une teinte ambrée aux subtils reflets cuivrés.

Le nez est complexe et dévoile des notes de fruits secs. Après aération, le bouquet s’ouvre sur des arômes mêlant la vanille et la noix de muscade.

La bouche est chaleureuse, aromatique réunissant des notes d’épices, de fèves de cacao et de caramel. Des arômes de vanille apparaissent avec des notes boisées.

VINIFICATION : Fûts de chêne français

DEGUSTATION : en digestif légèrement tempéré ou bien comme base dans la réalisation de cocktails raffinés.

 

Flacon de 70 cl

Vendu avec étui