Dernières récompenses

91 pts – The Wine Advocate
90 pts – Decanter World Wine Awards
90 pts – Wine Enthusiast

 

HERES : « Héritier », en latin.

Pour rendre hommage au savoir-faire de leurs parents et aïeux, Adrien et Paul Fallet se sont inspirés de la recette traditionnelle, élaborée une quarantaine d’années plus tôt par Gérard et Daniel Fallet, pour créer une nouvelle cuvée nommée « Heres ».

Assemblage

Pinot Noir 70%,  Meunier 15%, Chardonnay 15%

Culture de la vigne

Certification ‘’Haute Valeur Environnementale’’.

Vinification

Le vin subit une fermentation alcoolique et malolactique en cuves inox et fûts de chêne français*.
*Nos fûts proviennent essentiellement de la Tonnellerie de Champagne.

Notes de dégustation

Ce champagne révèle une belle fraicheur aromatique sur des notes de fruits jaunes (pêche, abricot), de pomelo et de poire mûre, suivies par des saveurs plus avancées de figue et fruits confits. Le vin est généreux et frais, on y retrouve également des notes citronnées avec des arômes de mirabelles et de kumquat, suivies de touches biscuités.

Nos idées, accords mets & vins

Sa fraicheur et sa longueur en bouche permettent à la cuvée Heres de s’accorder avec des apéritifs et plats frais tel que des gaspachos, des plateaux de fruits de mer, voire des tagliatelles ou fettucinis de saumon à l’aneth et lasagnes aux légumes d’été et ricotta. En dessert, Heres s’accordera avec des sorbets maison, panna cotta ou encore des tartes au citron à la rhubarbe ou à la poire.