Dernier né de la gamme traditionnelle Fallet Dart, le Millésime « Extra-Brut » est l’aboutissement gustatif dirigé vers l’éclat et la pureté d’un vin de Champagne aux saveurs naturelles. À dominante de Chardonnay, cette cuvée aux notes d’agrumes présente une finesse aromatique remarquable. Plusieurs années de maturation et un faible dosage laissent apparaître la typicité d’une année exceptionnelle.

Assemblage

Chardonnay 70%, Pinot Noir 30%

Fermentation

Alcoolique et malolactique en cuve inox et fût de chêne

Millésime

2015

Repos après dégorgement

8-12 mois

Temps de garde conseillé

4 ans

Notes de Dégustation

Le vin arbore une robe claire de couleur or jaune pâle avec des reflets jaune citron cristallins. Le premier nez évoque la noisette, la poire confite et les épices. Il évolue vers des notes de morilles et d’amandes fraîches. L’approche dans le palais est souple, fraîche avec une effervescence crémeuse. Le vin se développe de manière suave avec une densité de fruits jaunes et blancs.

Accords Mets & Vin

Nos suggestions :

Cette cuvée millésimée et peu dosée accompagnera parfaitement un repas. Elle s’accordera facilement avec une cuisine japonaise (sushis/makis), mais aussi avec des huîtres et des fromages frais (bûches de chèvre cendrée ou crottins de Chavignol).