La « Grande Sélection » est une cuvée qui reflète de manière élégante la puissance et la longueur en bouche du Pinot Noir, prédominant dans cet assemblage. Une touche de Meunier et de Chardonnay contribue à la complexité de ce champagne. Sa période de maturation en cave révèle des arômes de fruits confits, d’amande et de noisette ainsi que des notes fruitées.

Assemblage

Pinot Noir 70%,  Meunier 15%, Chardonnay 15%

Fermentation

Alcoolique et malolactique en cuve inox et fût de chêne

Vieillissement

6 ans

Repos après dégorgement

8-12 mois

Temps de garde conseillé

3 à 4 ans

Notes de Dégustation

Le champagne se pare d’une robe teintée d’un or jaune pâle aux reflet jaune paille. Le premier nez évoque la pomme rouge, la pêche de vigne, le cassis et la figue. Il évolue vers des notes minérales calcaires, d’abricot et d’amande. L’approche dans le palais est souple. le vin se développe avec une densité de fruits pulpeux et charnus. l’ensemble est rafraîchi par un zest acidulé de pamplemousse rose jusqu’à une finale harmonieuse et gourmande.

Accords Mets & Vin

Nos suggestions :

La puissance et la longueur en bouche permettent à cette cuvée de s’accorder avec des apéritifs « gourmets » : gougères au Brie de Meaux et macarons chèvre-miel. Mais aussi avec un plat en sauce tel qu’un sauté de veau aux morilles.

Dernières Récompenses

Challenge International du Vin 2022 : médaille d’Or